Claves para empezar un negocio de pastelería desde casa

Víctor Tarazona

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Durante la primera parte del evento, Victor nos brindará las herramientas necesarias que se deben manejar para empezar un negocio de pastelería. Luego, realizará un taller práctico de un cake de vainilla y buttercream de arándanos. Además, responderá las preguntas del público al finalizar el taller. 

Receta:

Cake de vainilla:

  • 3 tz de harina 
  • 2cdtas de polvo de hornear 
  • 1/2 cdta de bicsrbonato de sodio 
  • 1 cdta de sal
  • 227 gr de margarina sin sal 
  • 2 tz de azucar 
  • 3 huevos
  • 1cdta de vainilla 
  • 1 tz de leche

 

Buttercream de arándanos:

  • 45 gr de reducción
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 200 gr de mantequilla

 

Reducción de arándanos:

  • Batir la mantequilla, luego agregas la reducción de arroz de arándanos y al final azúcar impalpable

 

Sobre el expositor:

 Víctor Tarazona - Chef pastelero y CEO de SugarLab

Dueño y chef de SugarLab, ha representado a nuestro país en el prestigioso certamen Proyecto Latino y ha participado en varias ediciones de Mistura y el Salón del Chocolate. Hoy sus creaciones, como tortas y esculturas de chocolate son consideradas verdaderas obras de arte. Desde la pandemia empezó a brindar talleres virtuales y hoy en día se ha convertido en una escuela en línea de pastelería y decoración de tortas.

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